1.鶴唳華亭中的點(diǎn)茶在那部分

說到茶，想必第一反應(yīng)是中國人的國飲國人飲茶的習(xí)俗也由來已久，大概歷經(jīng)了“唐煎”、“宋點(diǎn)”以及“明清泡”三個(gè)主要發(fā)展階段關(guān)于“唐煎”，我們可以從茶圣陸羽的著作《茶經(jīng)》中窺得一二，唐朝煎茶法主要是將團(tuán)餅茶經(jīng)過灸、碾、羅等幾道工序，制作成細(xì)微的茶末，之后再根據(jù)水的沸騰程度，進(jìn)行分飲。

2.鶴唳華亭里的茶道

令世人惋惜的是，煎茶法在中國逐漸消失了，只在我國少部分邊陲地區(qū)留有痕跡，我烏龜怎么分公母圖解們也只能從《茶經(jīng)》中窺視大唐煎茶這種頗具浪漫氣息的飲茶方式了“明清泡茶法”開始于中唐時(shí)期，正式形成于明朝后期，鼎盛于明朝后期乃至清朝前中期。

3.鶴唳華亭冠禮案

明清時(shí)期的飲茶人繼承了唐宋以來的飲茶修道思想，此外，茶寮的發(fā)明與改進(jìn)設(shè)計(jì)使得茶事活動(dòng)有了固定的場(chǎng)所，于是便鑄就了“明清泡茶法”在中國飲茶史上顯著的地位了解完“唐煎”與“明清泡”，那么作為介于“唐煎”與“明清泡”二者之間、承上啟下的宋朝“點(diǎn)茶”，以什么方式“點(diǎn)”茶？點(diǎn)的又是什么“茶”？

4.鶴唳華亭經(jīng)典臺(tái)詞可待

在《鶴唳華亭》中，多次出現(xiàn)參考《大觀茶論》《茶經(jīng)》復(fù)刻出的點(diǎn)茶場(chǎng)面，其中用茶筅擊茶湯，使之起湯花的動(dòng)作——“運(yùn)筅”或“擊拂”，這一點(diǎn)茶烏龜怎么分公母圖解的重要手法貫穿全劇，也成為蕭定權(quán)與父親之間情感起伏的重要線索劇中，太子蕭定權(quán)只身前往科舉考場(chǎng)尋找老師盧尚書的時(shí)候，盧尚書招待太子的禮儀正是點(diǎn)茶。

5.鶴唳華亭掉書袋

而盧尚書將茶末倒入茶盞中，用茶筅不停地?cái)嚢?，這處場(chǎng)景細(xì)節(jié)的描寫正是點(diǎn)茶之法的一部分本期的漫談古禮，我將沿著上期唐朝“煎茶”的脈絡(luò)，聊一聊宋朝“點(diǎn)茶”文化和影視劇“點(diǎn)茶”禮儀。

6.鶴唳華亭 打

發(fā)源于唐朝中后期的宋朝“點(diǎn)茶”，歷經(jīng)近百年的積淀、發(fā)展，在宋代時(shí)迎來了屬于自己的高光時(shí)刻——上到王公貴族，下到販夫走卒乃至寺院僧侶都是用點(diǎn)茶法泡茶此外，當(dāng)時(shí)的遼、金、高麗以及日本等國家也都學(xué)會(huì)了利用點(diǎn)茶法泡茶。

7.鶴唳華亭可待

這不僅是屬于點(diǎn)茶的高光烏龜怎么分公母圖解時(shí)刻，也是宋朝除軍事外為數(shù)不多的高光時(shí)刻，或許是為了紀(jì)念，人們便將點(diǎn)茶稱之為宋朝點(diǎn)茶據(jù)《宋史》記載，宋朝時(shí)期的茶葉大致可以分為兩類，“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”因社會(huì)階級(jí)的不同，宋人在飲茶習(xí)慣上也有著巨大差異，皇帝、士大夫階層以及其他上層社會(huì)群體多是以飲用片茶為主，只有那些一般家庭的普通老百姓們才會(huì)去選擇飲用散茶。

8.鶴唳華亭藥方

貴族階層們飲用的片茶又分為三六九等，其中以北苑貢茶最為出名自宋太宗時(shí)期開始，朝廷就專門在北苑御茶園設(shè)立官焙，為皇帝以及其他王公大臣造龍鳳團(tuán)茶得益于皇帝的推崇，北苑貢茶一時(shí)之間聲名鵲起，成為當(dāng)之無愧的御貢名茶。

9.《鶴唳華亭》

點(diǎn)茶——獨(dú)屬于宋朝的特點(diǎn)，究竟是如何興起的？烏龜怎么分公母圖解宋朝統(tǒng)治者講求以“文治”治國，而經(jīng)歷了五代十國之亂的黎民百姓，在尋求到了長久的物質(zhì)安慰之后，轉(zhuǎn)而尋求更深層次的安慰，而茶的出現(xiàn)正好解決了這一需求于是人們?cè)谌珖秶鷥?nèi)開始大規(guī)模種植茶葉，茶葉的需求量與消耗量一時(shí)之間暴增，飲茶、茶具、茶藝等關(guān)于茶文化的枝葉開始飛速成長，最終將其演變成為中華民族傳統(tǒng)文化中的一部分。

10.鶴唳華亭里的茶葉

其中最為獨(dú)特的“點(diǎn)茶”文化，更是成為了宋朝特有的文化符號(hào)，那么點(diǎn)茶文化究竟是怎樣興起的呢？宋朝崛起，“點(diǎn)茶”出現(xiàn)宋朝統(tǒng)治者注重文治，輕視武治，反而使得國內(nèi)社會(huì)逐漸穩(wěn)定，沒有叛亂，人民思想日漸成熟在宋代，油鹽醬醋茶可以說是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡谋匦杵?，特別是文人墨客們烏龜怎么分公母圖解，喜好以茶交友。

茶文化的蓬勃發(fā)展推動(dòng)了茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為點(diǎn)茶文化在宋朝時(shí)期日益鼎盛打下了牢固的基礎(chǔ)宋朝時(shí)期社會(huì)安定、政治環(huán)境清明，為點(diǎn)茶文化的發(fā)展提供了良好的土壤此外，宋朝文化的多元性也為點(diǎn)茶文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)宋朝時(shí)期儒釋道三家齊頭并進(jìn)，占據(jù)社會(huì)思想主流意識(shí)，隨著文人墨客之間的交流往來，茶文化逐漸與儒釋道精神相結(jié)合，并呈現(xiàn)出本土化的趨勢(shì)，形成“點(diǎn)茶”、“斗茶”等茶道禮儀。

在宋代，點(diǎn)茶往往伴隨著“斗茶”

蓬勃發(fā)展，“點(diǎn)茶”遠(yuǎn)游海外，影響世界“點(diǎn)茶”、“斗茶”帶給人們的精神滿足是難以衡量的，于是各種有關(guān)于茶文化的詩詞歌賦開始盛行，這也成為了點(diǎn)茶在宋朝時(shí)期達(dá)到鼎盛的一種體現(xiàn)隨著宋朝海外貿(mào)易的不斷拓烏龜怎么分公母圖解展，與之相關(guān)的茶道文化、習(xí)俗、禮儀等也盛行海外，特別是傳到日本之后形成了“煎茶”與“抹茶”等茶道禮儀，這兩種茶道禮儀就是根據(jù)明朝時(shí)期的“煮茶”以及宋朝時(shí)期的“點(diǎn)茶”所變化而來的，在如今的日本茶道之中也占有一席之地。

宋代可以說是古代中國最好飲茶的時(shí)代，上至皇帝，下至黎民百姓，無不好茶，整個(gè)宋朝社會(huì)流行蒸青團(tuán)茶，于是便衍生一種與其他時(shí)代都不同的飲茶方式——點(diǎn)茶早在唐朝時(shí)期，就已經(jīng)開始流行關(guān)于蒸青團(tuán)茶的制作方式了，將蒸青團(tuán)茶進(jìn)行蒸青之后，直接將茶葉發(fā)在模具之中進(jìn)行壓縮，這樣不僅外表美觀也能極大延長蒸青團(tuán)茶的保存時(shí)間。

由于蒸青團(tuán)茶的獨(dú)特性，唐朝時(shí)期的人們大多都采用煎茶法飲茶，將茶餅敲碎之后放在茶具之中烏龜怎么分公母圖解進(jìn)行烹煮，這種飲茶方式類似于今日我們喝普洱茶、白茶到了宋朝時(shí)，蒸青團(tuán)茶的制作方式式較唐朝時(shí)的制法有了較大改變，人們采用“既蒸而研”的方式制作蒸青團(tuán)茶，將茶葉煮熟之后，壓榨去汁，這樣做的目的是將茶葉之中含有的膏體全部全出干凈，之后，再加水將其制作成為蒸青團(tuán)茶。

歷經(jīng)多道工序制成的蒸青團(tuán)茶，基本上失去了茶葉原有的形態(tài)，若是用唐朝時(shí)期的煎茶法煮茶，煮出來就是一團(tuán)漿糊為了解決這一問題，宋朝人民又發(fā)明了點(diǎn)茶法將茶餅?zāi)胨?，注水調(diào)膏，用特制的工具擊打，形成一盞純白色的茶湯，這便是流行于宋朝的點(diǎn)茶了。

由于制作工藝的不同，宋朝人發(fā)明了點(diǎn)茶法，以避免煮出來的茶成為一團(tuán)漿糊據(jù)史料顯示，慶歷末年，福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄作《茶錄烏龜怎么分公母圖解》兩篇，以彌補(bǔ)此前沒有書籍記錄烹煮茶葉過程的遺憾，這兩篇文章專門從煎茶點(diǎn)茶法角度來論述茶葉的品質(zhì)以及煎、點(diǎn)茶所需茶具的品質(zhì)，為宋代茶藝的發(fā)展提供了較為詳實(shí)的理論的理論基礎(chǔ)。

我們可以參考《大觀茶論》《茶經(jīng)》這些古代資料：“尤其是《大觀茶論》（《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。

其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟，論述深刻），這是宋徽宗的高論，他把點(diǎn)茶的過程寫得非常詳細(xì)第一步：碾茶先將茶餅“以凈紙密裹槌碎”，之后將槌碎的茶餅放入碾槽之中將其碾成粉末第烏龜怎么分公母圖解二步：羅茶將之前碾好的茶葉放入茶羅之中篩選，這樣做的目的是為了確保點(diǎn)茶時(shí)用的粉末足夠細(xì)，這樣才能保證茶葉“入湯輕泛”。

第三步：候湯點(diǎn)茶法中的候湯主要分為兩步——選水和燒水宋朝時(shí)期的人們?cè)谥蟛璧臅r(shí)候尤其注重水的品質(zhì)，宋徽宗所寫的《大觀茶論》就明確指出點(diǎn)茶法所用水的標(biāo)準(zhǔn)：“水以清、輕、甘、潔為美”關(guān)于燒水，最重要的便是把握水燒開的程度以及燒水時(shí)的火候，只有在點(diǎn)茶時(shí)掌握了足夠好的適當(dāng)火候，才能點(diǎn)出足夠好的茶。

但令人們難以理解的是，宋朝時(shí)期在煮茶時(shí)是悶在湯瓶中煮的，在煮的過程中完全看不到燒水的全過程，火候難以掌握，因此蔡襄在著作《茶錄》中發(fā)出了“侯湯最難”的感嘆第四步：熁盞在進(jìn)行調(diào)膏點(diǎn)茶之前，需要“熁烏龜怎么分公母圖解盞”，也就是需要先用熱水洗滌茶盞，有助于更直觀的表現(xiàn)點(diǎn)茶的效果。

第五步：點(diǎn)茶在茶盞中放入茶末，然后注入熱水，將其調(diào)成均勻的茶膏，最后一邊注入開水一邊用茶匙擊拂，使之泛起湯花，直到出現(xiàn)滿盞的末脖點(diǎn)茶的每個(gè)過程都有一個(gè)講究的儀軌，比如說開始的時(shí)候沖泡，水不要太多，再慢慢加水，這樣能把茶沫的層次感打得非常多，而且很密，宋代人很喜歡喝那種沫沫的東西，第三次注水的時(shí)候，相對(duì)來說加得多一點(diǎn)，而且一定是貼著盞的盞延去注水，這個(gè)沫打得很細(xì)，但這部戲更多的是皇家點(diǎn)茶，像皇帝、太子、太子的老師盧世瑜都是點(diǎn)茶高手，并還原了當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，也是對(duì)茶文化的展示。

由此可以見，宋代的茶藝可謂一絕在影視劇中很多場(chǎng)景，都能看到點(diǎn)茶烏龜怎么分公母圖解，比如上文提到的電視劇《鶴唳華亭》以及前段時(shí)間熱播的《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》在《知否》電視劇中點(diǎn)茶禮儀體現(xiàn)的最為細(xì)膩，尤其是孔嬤嬤教盛家三姐妹點(diǎn)茶，如蘭沒學(xué)會(huì)，便回去找母親大娘子訴苦。

母親在開導(dǎo)她的時(shí)候，親自點(diǎn)茶，給孩子做示范她的點(diǎn)茶可不是隨便地做兩下動(dòng)作，而是認(rèn)認(rèn)真真地按部就班而且劇中的茶具也是相當(dāng)有考究的，從茶筅、建盞、湯瓶等雖然這些道具在劇中只是閃現(xiàn)一下，但是從另一方面也凸顯了影視劇作品對(duì)點(diǎn)茶文化的用心。

另外，茶禮作為茶文化中非常重要的一部分漢族人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀比如，請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上茶杯應(yīng)放在客人右手的前方在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添烏龜怎么分公母圖解水客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是牛飲。

在中國古代社會(huì)中無論是達(dá)官貴人還是平民百姓都很重視禮儀，古人在宴請(qǐng)賓客時(shí)都會(huì)使用到茶，茶和禮的結(jié)合就使得中國古代傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵得到了升華，使禮儀在茶事中的地位變得越來越重要了

在茶道的禮儀作法中，有清洗茶筅的部分，初次清洗茶筅時(shí)，應(yīng)當(dāng)要將茶筅清洗干凈，而在客人面前，將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動(dòng)作，而在結(jié)束的時(shí)候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后在用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結(jié)束時(shí)的清洗動(dòng)作。

即使同樣是茶筅，但是開始和結(jié)束時(shí)的意義卻有不同，請(qǐng)不要加以混淆除此之外，在品嘗茶的時(shí)候，在手中茶碗要往哪個(gè)方烏龜怎么分公母圖解向轉(zhuǎn)動(dòng)呢？這也是常被問到的問題之一在喝茶的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)茶碗，是為了要避免從正面飲用的意思，將茶碗轉(zhuǎn)動(dòng)一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然而將茶碗轉(zhuǎn)回正面，如此重復(fù)。